一、铁皮石斛番鸭汤：
　　用 料：铁皮石斛50克、番鸭1只用材
　　简介：铁皮石斛在<神农本草经》记载具有调和五脏六腑，补阴强肾之功，其含有多种生物活性物质与人体必需的18种氨基酸与矿物质，久 食有强身健体，舒心安神，延年益寿的功效。番鸭是“四大名菜”之一，皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。食之肥而不腻、营养价值高而闻名。
　　做 法：将番鸭洗净，放沸水中氽烫后捞出，夹净细毛；铁皮石斛切段拍碎与鸭子、一起放入陶锅或砂锅中；加入浸没鸭子的清水直接先用大火烧开，再用小火约炖2小时，至鸭肉酥透；加盐调味即可。
　　营养评价：中医认为铁皮石斛滋阴强肾之功，番鸭性平凉而味甘咸能补中益气、温中暖下、补肾强阳；，二者共炖，有阴阳双补，调营养卫、生津润燥、延年益寿之功效。此菜营养价值非常高，汤汁浓郁，香气袭人，四季皆可食用。适宜人群：男女老少、孕妇、久病体虚、特别是现代都市亚健康人群因熬夜，烟酒过度、夜生活、饮食不当等引起的心脾两伤、阴虚火旺等有很好的调补效果。
　　功效：滋阴养血补肺益肾 强身健体。
二、铁皮石斛灼鲍鱼：
　　用  料：铁皮石斛鲜品50克，鲍鱼250克用材
　　简介：铁皮石斛在<神农本草经》记载具有调和五脏六腑，补阴强肾之功，其含有多种生物活性物质与人体必需的18种氨基酸与矿物质，久食有强身健体，舒心安神，延年益寿的功效。鲍鱼素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。”其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，历来被称为“海味珍品之冠”，中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产品，营养价值极为丰富。
　　做  法：铁皮石斛鲜品50克榨汁，烧开，将鲍鱼洗净，切片汆入其中，刻捞出入盘，浇上铁皮石斛汁即可。
　　营养评价：中医认为铁皮石斛富含石斛多糖等生物活性物质，自古以来就是滋阴圣品；鲍鱼肉含有丰富的球蛋白,其肉中含鲍灵素的生物活性物质，能够提高免疫力，保护机体免疫系统，养肝明目养的作用。铁皮石斛鲜榨汁灼鲍鱼极大程度的保持了鲍鱼鲜美细嫩、滑润饱满的口感，具有调五脏，养六腑之效，营养价值非常的高，是现代养生，时尚保健人士首选之菜品。
　　适宜人群：适宜所有人群（有痛风者忌食），尤其是鲍鱼补而不燥，养肝明目对糖尿病、高血压、高脂血症患者有辅助治疗之功。
　　功效：滋阴润燥、活气补血、固肾培元
三、铁皮石斛水蛇汤：
　　用  料：铁皮石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、用材简介：水蛇早在李时珍的《本草纲目》中就记载它“治消渴，烦热，毒痢”。这“消渴”就是现代医学说的糖尿病。用滋阴的石斛、健脾的淮山、补中益气的党参煲水蛇，具有滋阴、养胃、清热的功效，亦是民间验方之一，能对多食善肌型的糖尿病有辅助治疗的作用。
　　做  法：各药材稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净，晾干水，起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3～4人用，蛇肉可捞起拌酱油佐餐用。
　　功效：滋阴养胃，还实用于糖尿病。
四、铁皮石斛甲鱼汤：
　　用  料甲鱼1只，鲜石斛20克，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。
　　做  法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
　　功效：适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，也是各种慢性疾病至秋天出现干燥症状的滋补品，有滋阴补肺之功。