近日，东山镇邀请广东省科技特派员、华南农业大学教授张凌云到东山镇水美村开展单丛茶加工技术培训活动，以技术引领提高茶叶专业镇建设水平，助力“百千万工程”走深走实。

　　理论培训会上，科技特派员首先介绍了四大茶区乌龙茶原料与加工工艺特点，然后重点讲解了乌龙茶加工技术与品质形成机理，最后结合东山镇单丛茶品种特点，详细阐述了乌龙茶“看茶做茶”的技术要领，以及各个加工环节的技术参数。

　　随后，张凌云教授在潮州市智强茶业有限责任公司的加工车间现场演示，选取鸭屎香、宋种、白叶单丛等三种鲜叶原料，手把手向水美村茶农讲解单丛茶的技术要点，教导如何判断茶叶的晒青程度、摇青转数与摇青程度、如何根据原料特点灵活掌握“看茶做茶”，以及单丛茶杀青与揉捻的技术特点等，并提供操作示范，指导茶农一起完成三个香型的单丛茶的制作。

　　本次茶加工技术培训参加人数共40人，通过此次培训，为东山镇单丛茶产业发展壮大提供了实用技术服务支持，为进一步推动东山茶产业高质量发展打下坚实基础。