【土地资源】  饶平县位于潮汕平原边端，地形依山傍海，地势北高南低。东、北、西三面环山，中部谷地、盆地、平原交错分布，南临南海。西北为丘陵，间有空谷和盆地，东南部滨海为台地和冲积平原。山地占全县陆地面积70％以上，耕地仅占15．8％，是广东山区县之一。

【矿产资源】  县域矿产资源种类较多。已发现的有铁、铜、钨、锡、高岭土、稀土、耐火土等23种矿产。其中较丰富的有高岭土、稀土，还有铁矿和其他有色金属矿。高岭土储量1亿吨以上，是发展陶瓷业的优越条件。

【水资源】  饶平县背山面海，全县境内水资源主要有地表水和地下水，全县河流主要为黄冈河系，黄冈河为县域最大的独立河系，发源于上饶镇大岽坪山麓，流经上饶、饶洋、新丰、三饶、汤溪、浮山、浮滨、樟溪、高堂、联饶、黄冈11个镇，至黄冈石龟头注入南海，全长87.2千米，纵贯全县。沿河汇集九村溪、食饭溪、新塘溪、浮滨溪、东山溪、新圩溪、樟溪溪、联饶溪8条主要支流和10多条小溪流，构成全县水系大动脉。其下游原分西溪、猪哥溪、渔橱溪、大澳溪、东溪和东溪仔共6条直流入海。1958年整治黄冈河，改为东溪独流出海。全流域集雨面积1317.5平方千米，其中属县境面积1256.1平方千米，占全县陆域总面积的74.1%。此外，县域边缘有柏峻溪、坪溪溪、径南溪注入韩江；灰寨溪、德林溪、南坑溪、大坑溪、水吼溪及其他溪流均直注入海。主体补给来源于大气降雨，因降雨分布不均，不少地方仍严重缺水。年平均降雨日129天，降水量1475.9毫米，年际变化较大，最多的1983年达2173.8毫米，最少的1962年942毫米；由于地形关系，各地雨量也有差异，南部沿海年均1277.2毫米，北部山地年均1700毫米左右，西北部的新安、坪溪、新塘等处年均达2000毫米以上。降雨量大都集中在夏秋4月至9月，占全年降雨量的77%-81%，降水时间分布基本呈单峰型，上半年逐月增多，6月份最高峰，以后又逐月减少。

      新中国成立以来，全县已建成大、中、小型水库157个，山塘423个，独流出海的黄冈河下游东溪水闸控制集雨面积占县境总面积的78.9%,在调蓄洪水方面，发挥相当大的作用。

【水产资源】  饶平县地处粤东沿海，海岸（岛）线长136千米，海域面积533平方千米，渔业资源丰富，海域鱼类品种繁多。饶平海域已知和鉴定的鱼类分25目、131科、284属，共471种。主要经济鱼类有蓝圆鯵（巴浪）、金色小沙丁（鮕鱼）、单角鲀（迪仔）、大黄鱼（金龙鱼）、竹筴鱼（阔目）、脂眼鲱（乾鱼）、长体圆鯵（铁鮕）、金线鱼（红三）、鱿鱼、章鱼、墨鱼、带鱼、画鱼、长刺鲷鱼（立鱼）、乌鲳、银鲳、鲨鱼、鳗鱼、石斑鱼、海鲶、条尾鲱（红鱼）、黄鲫（黄只）、海蜇以及虾、琵琶虾、青蟹、梭子蟹等一百多个品种。水产养殖业形成海水网箱、对虾、鳗鱼和贝类四大养殖基地，海水网箱养鱼是饶平渔业经济的重要支柱，具有养殖周期短、产量高、经济效益好的优势，养殖主要有红斑、青斑、鲈科鱼、鲷科鱼、美国红鱼等优质品种。

【森林资源】  饶平县属南亚热带季雨林区，植被多为次生草本植物群落及灌木林、稀疏乔木。以常绿阔叶林和常绿针阔叶混交林为主。县内分布植物种类约有106个科，240多个属，共1300多种，较常见的有160余种,主要有：

      乔木类：马尾松、杉木、荷木、台湾相思、红椎、五叶椆、鸭脚木、油桐、樟树、苦楝、枫树、粗叶榕、小叶榕、木棉、风凰木、杨梅、荔枝、龙眼、黄皮、青榄、乌榄、芒果等。

      灌木类：油茶、茶树、桃金娘、岗松、破布叶、山杜英、黑面神、毛果算盘子、乌柏、桃、李、桑叶、梅叶冬青、黄荆、九里香等。

      竹类：毛竹、力竹、青皮竹、麻竹、桂竹等。

      藤本：葛藤、金银花、玉叶金花、菝葜、酸藤果、山鸡血藤、百足藤等。

      蕨类：苏铁蕨、乌毛蕨、桫椤、金毛狗等。

      草木：大芒、小芒、飞扬草、金钱草、鬼针草、车前草、排钱草、五月艾、香丝草、马樱丹、野百合、长尖莎草、红翅莎草、火炭母、竹节草、凤毛草、刺芒野古草等。

      其中属国家二级保护植物:苏铁蕨、桫椤、金毛狗等。先后从外地或国外引进的植物有南洋杉、大叶桉、落羽杉、南洋楹、川楝、湿地松、隆缘桉、柠檬桉、大叶相思、乌占相思、红花天料木、降香黄檀、柚木、麻栋、木麻黄、刺槐、侧柏、羊蹄甲、黄榕、玉兰等。还有大粒龙眼、蜜柚、木瓜、地毯草等优质果树或草类，以及槟榔、沙姜、生地、元参、红兰、菊花等中草药品种。

【野生动物】  饶平有珍稀动植物140余种，有国家一级保护的蟒蛇；国家二级保护或国际公约二类保护的穿山甲、大灵猫、小灵猫、虎纹蛙、大毛鸡、小毛鸡、白鹭、猫头鹰、老鹰、金环蛇、银环蛇、眼镜蛇等；一般性保护动物有野猪、豪猪、果子狸、松鼠、山羊、林麝、华南兔、草鹭、绿鹭、原鸡、鹧鸪、斑鸠、杜鹃、八哥、麻雀、燕子、喜鹊、乌鸦、水鸭、水蛇、青竹蛇、乌龟等。

此外，每年还有大天鹅、小天鹅等候鸟迁徙时途经县境。南部海滨及岛屿还有众多的海鸟栖息、繁衍。柘林镇西澳岛成了白鹭的天堂。

【旅游资源】  饶平县地处粤、闽、台的交汇处，依山傍海，山、川、湖、海等自然景观繁多，文化旅游教育资源丰富，入选广东省全域旅游示范区。500米以上山峰共有133座，其中千米以上山峰10座，以北部的西岩山为最高，主峰海拔1255米；黄冈河自成水系，由北向南纵流全县，全长87.2千米。人工湖库星罗棋布，其中，1958—1959年，在黄冈河中游建成具有防洪灌溉、发电、饮用等功能的汤溪水库，最大库容3.78亿立方米，是粤东第一大蓄水工程，称为北湖，湖中有大小岛72座；县内，有大小岛屿27个，海滩涂面积1360公顷，位于海山黄隆西南的“辟龙”——海滩岩田，是世界上罕见的海洋地质奇观；分布于县境中北部山区多达10万多亩（约6666.67公顷）的苏铁蕨是古生代泥盆纪的孑遗植物，有40亿年历史；樟溪青岚地质公园是国家地质公园，专家考察研究发现此间方圆百里2亿年前曾经是一片汪洋大海，由于火山运动形成现在的地质奇观，大自然巧夺天工雕刻出青岚地区岩洞、石林、群峰、峡谷、石臼群等奇特瑰丽的典型花岗岩地貌，而罕见的花岗岩洞，被誉为惊天发现，别处难觅，堪称国内一绝。还有国家“AAAA”级旅游景区绿岛山庄、“AAA”级旅游景区的石壁山风景区、“茂芝会议”纪念馆、坪溪万亩茶园、风光旖旎的汛洲岛等文化旅游景点。

      饶平自4000多年前就居住着古越先民，初唐，中原文化进入饶平，明成化十三年（1477年）置县至今已有500多年，悠久的历史使饶平蕴藏着丰富的人文景观。

      历史遗迹  有民族英雄戚继光等抗击倭寇斗争的重要战场大埕所城、旗头山炮台等遗址；郑成功抗清复明斗争之处汾水关史迹；辛亥革命先声“黄冈丁未革命”史迹；朱德领导的南昌起义部队入饶的“茂芝军事决策会议”史迹。

      文化遗迹  有商周文化遗迹——“浮滨文化”。位于浮滨圩北面的塔仔金山的商周墓葬群遗址，是20世纪70年代发现的新石器时代的人类遗存，有3000多年的历史。

      古塔  以省级文物保护单位柘林镇风塔最为著名。该塔始建于元至正十三年（1353年），塔高22米，基围16米，七层八面，花岗岩方条石垒砌，构筑稳重精巧，600多年来历经战乱和天灾依然完好。

      古寺庙  饶平古寺庙众多，历史悠久。其中有始建于晋代的海山隆福寺，是潮汕地区规模最大、最古老的寺庙之一；有始建于宋代的林姜古寺、永福寺，始建于南宋的白雀寺、普陀岩，还有明代的雷音禅寺、西岩寺、观海寺和金光寺等。

      古楼寨  全县有各种类型古楼寨700多座，列为各级文物保护单位的有19处，列为省级文物保护单位的有5座。其中以三饶镇南联村的道韵楼最为著名，2006年5月其被列为国家重点文物保护单位。该楼建于明万历十五年（1587年），以其古、大、奇、美而享誉海内外，现已开发成旅游景点。

      古驿道  由潮州通往饶平古县城三饶古驿道。宋元明清时，由揭阳、潮州通往汾水关的闽粤古道，该古驿道旅游资源丰富且传统村落保护较好的主要有以下三段：钱东镇钱塘村至上浮山段；黄冈碧岗至汾水关交界的竹林溪一带是闽粤古道东段，是潮州府通往福建诏安，福建泉州古港的必经之路；所城千户所到柘林风吹岭古渡口段的古驿道。饶北山区旅游资源较丰富，传统村落保护较好的有以下二段古驿道：上饶跨市至梅州大埔和跨省至福建平和路段的古驿道。

【饶平特产】

      岭头单丛茶  岭头单丛，属乌龙茶类极品名茶。产于浮滨镇岭头村。单丛是继岭头奇兰后，在乌龙茶中又一特殊品种的新发现。其成品茶特征为：外形条索微弯曲，色泽黄褐似鳝鱼色。内质香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，汤色橙红明亮，叶底笋色红边明亮（也称朱边绿腹）。岭头单丛茶在历年的茶叶评比活动中获得国家及省名优茶、特等奖、金奖等称号。2013年4月15日，农业部正式批准对“岭头单丛茶”实施农产品地理标志登记保护。

      高堂菜脯  菜脯，即萝卜干。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”，是潮汕地区的特产之一，与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。《潮汕百科全书》记载：“饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯，驰名海内外。”产于高堂镇的菜脯以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。

      浮滨狮头鹅  狮头鹅为中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。狮头鹅肉质香甜，饶平县为狮头鹅的原产地，其中浮滨镇溪楼村为狮头鹅最古老的发源地。狮头鹅羽毛为灰褐色或银灰色，腹部羽毛为白色。头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。成年公鹅体重10～12千克，母鹅9～10千克，生长迅速，体质强健。狮头鹅饲养技艺入选饶平县第二批县级非物质文化遗产代表性项目。

      大澳珠蚶  珠蚶属于贝壳类海产品，学名泥蚶，属瓣鳃纲、蚶科。肉供食用，味美可口。壳可作药用，有“消血块、化疾积”功效，也可烧制贝灰，或作陶瓷工业原料。潮汕泥蚶佳品除赤砂蚶外，便是大澳珠蚶。饶平大澳泥蚶，明代从福建蚶乡莆田传入，繁殖迄今有五百多年。粒小体圆，色白微红不带乌灰色，肉质细腻，不带咸味，血多而清红，能滋阴补肾，活血生津，大补元气。历来畅销上海，因质优闻名，上海人爱之如珠宝，故有“大澳珠蚶”美称。海山落山虎珠蚶、美宅珠蚶也享有较高的盛誉，现行销港澳一带。

      浮山柿饼  浮山镇种植青柿及制作柿饼历史悠久，已有200多年的历史。当地群众种柿经验丰富，管理有法，生产的果实个子大，味道香甜，并且都掌握一套完善的柿饼制作技术，这些柿果刮皮后，要反复地晒、凉、揉，放进蒸笼里与配好的硫磺反复蒸熏，前后需要20多道工序，约半个多月时间，青柿才能变成柿饼。浮山生产的柿饼，其状圆扁，浑身雪白，果肉香甜，营养丰富，既可食用，又可药用，对人体健康有重要作用。浮山柿饼，不但销往全国各地，还远销东南亚一带，供不应求。浮山柿饼入选饶平县第二批县级非物质文化遗产代表性项目。

      青岚橄榄  橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。冬春季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。青岚管理区种植的橄榄经过长期的改良、嫁接杂交，兼蓄各类品种的优点，因而形成独特的青岚橄榄品类，其果粒呈卵形，皮滑而薄，色青绿带腊黄，蒂部略带红色，顶端有小条纹，果皮上有小黑点，果基圆、略带皱纹，肉厚爽脆，食后清香回甘，无涩味。

      宝斗饼   黄冈镇生产一种饼食叫宝斗饼，是全国独一无二的一个饼种，八角四方，形如宝斗，故名。它用料非常精美、讲究，以猪油或豆油混和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥（砂）加油、白糖、白内丁、冬瓜丁、葱珠油和冰片，捣匀后装进瓮里密封冷藏，存放一段时间后才取用。这种宝斗饼，吃起来松软、清甜、凉爽，不粘牙，不油腻，非常可口，一直畅销海内外。许多归国华侨和港澳同胞常慕名购买，因而久盛不衰。黄冈宝斗饼入选饶平县第二批县级非物质文化遗产代表性项目。

      山枣糕  相传山枣糕的制作自清代后期始，至今已有一百多年的历史。饶平山枣糕别具一格，它以野生山枣肉为原料，色泽金黄澄亮，食之有原果风味，酸甜爽口，柔润而不黏，涤积生津，令人大增食欲。是潮汕凉果中的佼佼者,更是著名的绿色食品。近年来，山枣糕连续被广东省和汕头市轻工食品行业评为优质产品，在国内外市场深受欢迎，供不应求，尤其是旅居港澳和东南亚一带的侨胞，更是视为珍品，往往寄托回国探亲者代为购带。

      钱东盐焗鸡  盐焗鸡是广东的一道特色名菜，最早始于清代末期，饶平钱东郭氏第一代传人郭家泰以潮汕地区特有的食品调料为基础，选用饶平出产的潮盐，开办家庭作坊，研制潮式盐焗鸡。后来其后代子孙在传统焗鸡的制法和配方上加以改进创新，兴资办厂，盐焗鸡最先在钱东镇开始走向工业化生产之路。钱东盐焗鸡选用老母鸡，经过处理后的整鸡填充作料、涂抹香料佐以中药材，熬煮入味，再用粗盐用器焗制，食品工艺经过近20道工序。广东省禽类制品行业协会的调研资料显示，钱东镇盐焗鸡销售量占全国70%以上的市场份额，“无穷”“无尽”“杜盛”等品牌畅销国内市场。2022年5月，盐焗鸡制作技艺（饶平盐焗鸡制作技艺）入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。