每年农历的最后一天称岁除，这晚上称除夕，潮汕习俗谓之“过年”。除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼、肉；添制新衣裳饰；新购家具、器皿；选购年画、春联等，尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。

       新春伊始，第一件事便是贴门神、对联。每当除夕将至，家家户户纷纷上街购买春联，有雅兴者也自己铺纸泼墨挥春，将宅子里里外外的门户装点一新。家家户户的住宅打扮得焕然一新后，主妇们便忙着准备一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。团年饭，顾名思义，是一家在过年时欢聚在一起吃饭，连故去的老祖宗也不忘记的，也要祭拜。

       送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利是包中，或者用一块红纸包着，俗称“压肚腰”。意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。拜年，又称为“拜正”。大年初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。此外还有迎神接福，正月初四是“迎神”的日子，原来，年前腊月二十四日是“送神”日，下界诸神都在这一天升天向玉皇大帝朝贺述职，报告一年来下界人间行为的善恶。正月初四这天，下界诸神再回到下界来继续监督人们，于是家家户户便在初四日迎接神的光临。饶平春节间的娱乐活动很多，有游神、游锣鼓、布马舞和猜谜等。